排气
排气:密封前将罐内空气尽可能除尽。
1、排气的目的。
(1)降低时罐内压力,防止变形、裂罐、胀袋等现象。
(2)防止好氧性微生物生长繁殖。
(3)减轻罐内壁的氧化腐蚀。
(4)防止和减轻营养素的破坏及色、香、味成分的不良变化。
2、排气真空度测定
罐内真空度:罐头排气后,罐内大气压与罐内残留气压之差(Pa)。罐内真空度主要取决于罐内残留气压,可用真空表测定。
3、排气方法
目前常见的罐头排气方法有三种:加热排气法、真空封灌排气法和蒸汽喷射排气法。
(1)加热排气法原理是将预封后的罐头通过蒸汽或热水进行加热,或将加热后的食品趁热装罐,利用空气、水蒸汽和食品受热膨胀的原理,将罐内空气排除掉。
目前,加热排气法有两种形式:热装罐法、排气箱加热排气法
①热装罐法:将食物预先加热到一定温度后,立即趁热装罐并密封的方法。该法只适用于流体或半流体食品及食品组织不因加热时的搅拌而破坏的食品,如番茄汁、番茄酱。该法的关键是保证装罐时食品的温度不得降低,否则封罐后真空度就会降低。采用此法,要及时,这是因为食品装罐时温度(一般为70~75℃)非常适合嗜热性的生长繁殖,如不及时,食品可能在前就已开始变质。
②排气箱加热排气法:即食品装罐后,将罐头送人排气箱内,在预定的排气温度下,经过一定时间的加热,使罐头中心温度达到70~90℃左右,使食品内部的空气充分外逸。加热排气可以间歇地或连续地进行。
罐头食品合理的排气温度和时间,应综合考虑排气效果和和食品质量要素 [2] 。
(2)真空封罐排气法:在封罐过程中,利用真空泵将密封室内的空气抽出,形成一定的真空度,当罐头进入封罐机的密封室时,罐内部分空气在真空条件下立即被抽出,随即封罐。真空封罐机。
影响罐内真空度的因素:密封温度、**隙大小、温度、食品原料、环境温度、环境气压(密封室真空度越高,封口时食品温度越高,测量时温度越低,测得真空度越高)
(3)蒸汽喷射排气法:向罐头**隙喷射蒸汽,赶走**隙内的空气后立即封罐,依靠**隙内蒸汽的冷凝来获得罐头的真空度。蒸汽喷射装置。
一体机(**侧封、真空静置、真空封口一体机)可应用于软包装锂电池铝塑壳的封装工艺。本机设计紧凑,可放置到手套箱内使用,可实现加热封口、真空除气、真空封口等功能。该设备工作腔室真空度保持度好,封口效果优良,电池成品良好。
功能特点
适用于中、小型软包锂离子电池的**侧封、真空除气、真空封口等工艺;
真空度保持良好,确保电池成品的良率;
温度均匀性好,封装一致性高,使用寿命长;
分体式设计,主体可放置在普通的手套箱内使用,控制箱外置;
在手套箱内使用时,建议使用惰性气体防止对手套箱的污染;
技术参数
电 源 电压单相220VAC±10%(可定制110VAC),频率50Hz/60Hz,功率700W。
气 源 0.5~0.8MPa压缩空气或惰性气体
封头温度 上、下封头较高可达250℃,推荐上封头200℃,下封头180℃。
温控精度 ±2℃。
电池尺寸 Max. L200mm*W190mm*H12mm 。
封边宽度 标配5MM,可定制。
封口长度 ax.190mm。
封口压力 通过气压调节。
热封时间 0~99s可调,推荐设定5-6s。
真 空 度 可调节,可到-90Kpa以上。
耗 气 量 约0.2L压缩气体/每封一次。
安装尺寸 本体L470mm*W480mm*H430mm,控制箱L420mm*W320mm*H220mm。
耗 气 量 本体约52Kg,控制箱约15Kg。
三合一真空预封机流程
1、真空:真空室合盖,真空泵工作,真空室开始抽真空,包装袋内同时真空,真空表指针上升,达到额定真空度(由时间继电器ISJ控制)真空泵停止工作,真空停。在真空工作的同时,二位三通电磁阀IDT工作,热封气室真空,热压架保持原位。
2、热封:IDT断,外界大气通过其上部进气孔进入热封气室,利用真空室内同热封气室之间的压力差,热封气室充气膨胀,使其上热压架下移,压住袋口;同时热封变压器工作,开始封口;在此同时,时间继电器2SJ工作,数秒后动作,热封结束。
3、回气:二位二通电磁阀2DT通,大气进入真空室,真空表指针回到零,热压架依靠复位弹簧复位,真空室开盖。
4、循环:将上述真空室移至另一真空室,即进入下一个工作过程,左右两室交替工作,循环往复。
范围
该机抽真空性能良好,适用于多种塑料袋复合袋的真空包装。该机体积小、结构简单、使用方便。经封存的食品在常温下可延长保鲜期,可有效地防止冰箱内食品串味、变质、脱水干裂。 该机对需要长时间保存的物品或食品,如:品、电子器件、音像制品、照相机、毛料衣服、金银首饰、古玩字画、干鲜果品、茶叶、生熟肉类等物品,经真空封装后,可以有效的起到保鲜、保质、防潮、防霉、防锈、防污染、防氧化及真空的作用,从而延长保存期。该机封装的各种软包装食品,携带方便,适用于野外作业,出差旅游。该机还适用于各商业网点小型经营企业、单位、大小饭店及宾馆,是提高经济效益及服务质量的*品。
经该机封存的各类食品,不但在常温下可以延长保存期。如与冰箱配合使用,效果更佳。可以有效防止冰箱内食品脱水干裂、串味、变质等。小型真空封装机的出现解决了使用冰箱多年来未能有效解决的问题,是新一代理想的厨房用具,进入家庭的好帮手。
真空封口机是将食品装入包装袋,抽出包装袋内的空气,达到预定真空度后,完成封口工序。可以有以下能:1.对袋子进行抽气+封口;2,直接对袋子口封口。特点
排除了包装容器中的部分空气(氧气),能有效地防止食品变质。
采用阻隔性(气密性)优良的包装材料及严格的密封技术和要求,能有效防止包装内容物质的交换,即可避免食品减重、失味,又可防止二次污染。
真空包装容器内部气体已排除,加速了热量的传导,这即可提高热效率,也避免了加热时,由于气体的膨胀而使包装容器破裂。