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一般可由高温煅烧石灰石或由石灰石和稀反应制得，主要应用于冷藏易的食品（固态）、作致冷剂（液态）、制造碳化软饮料（气态）和作均相反应的溶剂（**临界状态）等。关于其毒性，研究表明：低浓度的没有毒性，高浓度的则会使动物中毒。
酒精发酵过程中产生的，经水洗、除杂、加压制成液体

高纯主要用于电子工业，研究及诊断、激光器、检测仪器的校正气及配制其它特种混台气，在聚聚合反应中则用作调节剂。

(Carbon dioxide)，分子式CO2，相对分子质量44.01。为无色、无臭、无味、无毒体。熔点-56,6℃(526.89kPa)，沸点-78.6℃(升华)，密度1.977g/L。溶于水，0.14499/1009(25℃)。水溶液呈酸性。在20℃时将加压到5978.175kPa，即可液化，相对密度1.0310。液体冷却至-23.1℃、压力415kPa，就形成固体。固体又称为干冰，干冰吸热可直接升华为气体。溶于，23.23ml/100ml

应用 
由于CO2具有致冷速度快、操作性能良好、不浸湿、不污染食品、可抑制肉毒菌(botulinum)等优点，因此，不仅干冰大量用于冰淇淋工业，干冰和液体CO2还被广泛应用于各种食品的保鲜、冷冻冷藏
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