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，化学式为N₂，为无色无味气体。化学性质很不活泼，在高温高压及催化剂条件下才能和反应生成氨气；在放电的情况下才能和氧气化合生成一氧化氮；即使Ca、Mg、Sr和Ba等活泼金属也只有在加热的情形下才能与其反应。的这种高度化学稳定性与其分子结构有关。
大气中约有4,000万亿吨气体，其中占78%。微溶于水和酒精。它是不可燃的，被认为是一种窒息性气体（即呼吸纯净的会剥夺人体的氧气）。尽管氮被认为是一种惰性元素，但它会形成一些非常活跃的化合物。
它可用作稀释剂并控制自然的燃烧和呼吸速率，在较高的氧气浓度下会更快。氮可溶于水和酒精，但基本上不溶于大多数其他液体。它在生活中是必不可少的，其化合物可用作食物或肥料。氮用于制造氨和。在环境温度和中等温度下基本上是惰性气体。因此，大多数金属都容易处理它。在升高的温度下，氮可能对金属和合金具有侵蚀性。
的用途：
1、是制、化肥的原料。
2、可以用作保护气。
3、可以用作冷冻麻醉剂。
4、可以用作**导材料的环境改造剂。

食品用的纯度和质量要求需要达到纯氮级即技术，也是要求通过膜分离或变压吸附方式从压缩空气中将分离出来且纯度可达99％以上。且需要通过除尘、除水等工艺处理，满足不**业的需求，这也与包装的纯度要求相同。

性质：
化学性质较为惰性，可用作稀释剂并控制自然的燃烧和呼吸速率。
1、是氮的单质形式，化学式为N。是无色、无味的气体，比空气略轻，难溶于水，化学性质不活泼。一氧化氮(NO)是一种无色、无味、不溶于水的有毒气体，能与血红蛋白作用引起中毒。(NO2)是一种有性气味、有毒、有强氧化性的红棕色气体，易溶于水，能与水反应。
2、商品化常常是制作工业用氧气时的副产品。工业被压缩后用黑色钢瓶装，常被称为OFN（oxygen-free nitrogen，无氧）。利用使粮食处于休眠和缺氧状态、代谢缓慢，可取得良好的防虫、防霉和防变质效果，粮食不受污染。
3、是包装食品的填充气体，用于保持包装外形避免挤压损坏，同时更重要的，隔绝氧气而使食物不变坏。真空充氮包装外形美观、大方，能直观到其真实形态。

理化性质：
大气中约有4,000万亿吨气体，其中占78%。微溶于水和酒精。它是不可燃的，被认为是一种窒息性气体。尽管氮被认为是一种惰性元素，但它会形成一些非常活跃的化合物。它可用作稀释剂并控制自然的燃烧和呼吸速率，在较高的氧气浓度下会更快。
氮可溶于水和酒精，但基本上不溶于大多数其他液体。它在生活中是必不可少的，其化合物可用作食物或肥料。氮用于制造氨和。在环境温度和中等温度下基本上是惰性气体。因此，大多数金属都容易处理它。在升高的温度下，氮可能对金属和合金具有侵蚀性。
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